在面點制作行業(yè),尤其是包子生產(chǎn)領(lǐng)域,機械化設(shè)備的應(yīng)用極大地提升了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平。從包小籠蒸包機器、灌湯包機到普通包包子機等各類蒸包子設(shè)備,其價格、廠家和選材都直接關(guān)系到生產(chǎn)者的投資回報與產(chǎn)品質(zhì)量。本文將為您系統(tǒng)梳理這些關(guān)鍵信息。
一、主流設(shè)備類型與特點
- 包小籠蒸包機器:專為制作皮薄餡多、湯汁豐富的小籠包設(shè)計。這類設(shè)備通常具備精準(zhǔn)的皮餡比例控制、精細(xì)的褶子成型功能,以確保小籠包的經(jīng)典外形與口感。部分高端機型還集成了一鍵注湯系統(tǒng),是實現(xiàn)灌湯小籠包量產(chǎn)的核心設(shè)備。
- 灌湯包機:核心在于餡料處理與包裹技術(shù)。設(shè)備需確保固態(tài)餡料與湯汁(常通過皮凍工藝實現(xiàn))在包裹過程中不混合,且在蒸制后能形成鮮美的湯汁。對密封性和成型工藝要求極高。
- 普通包包子機:適用于生產(chǎn)大眾化的肉包、菜包、豆沙包等。功能相對全面,可通過更換模具調(diào)整包子大小、褶數(shù)(如18褶以上),產(chǎn)能大,是食堂、中央廚房、連鎖早餐店的主力機型。
二、市場價格與影響因素
設(shè)備價格區(qū)間廣泛,主要受以下因素影響:
- 自動化程度:全自動生產(chǎn)線(含和面、壓面、制皮、填餡、成型、醒發(fā)、蒸制)價格可達(dá)數(shù)十萬元;半自動或單功能機型則在數(shù)千元至數(shù)萬元不等。
- 產(chǎn)能:每小時產(chǎn)量從幾百個到上萬個不等,產(chǎn)能越大,價格越高。
- 品牌與廠家:國內(nèi)知名品牌(如廣州旭眾、河北冀興、上海花元等)因技術(shù)成熟、售后服務(wù)完善,價格高于中小廠家。
- 材質(zhì)與工藝:食品級不銹鋼(如304不銹鋼)機身比普通鋼材價格高,但更耐腐蝕、易清潔,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
三、核心材質(zhì):金屬材料的選擇
“金屬材料”是設(shè)備耐用性與安全性的基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)蒸包子設(shè)備在關(guān)鍵部位通常采用:
- 食品級不銹鋼:接觸面食的部分必須為304或316不銹鋼,防腐防銹,無毒無味。
- 核心零部件材質(zhì):如齒輪、軸承可能采用高強度合金鋼,確保長期運行穩(wěn)定。
- 結(jié)構(gòu)框架:常采用碳鋼加固,外表覆不銹鋼飾面,兼顧強度與美觀。
四、選購建議
- 明確需求:根據(jù)產(chǎn)品類型(小籠包、灌湯包或普通包子)、日均產(chǎn)量預(yù)算選擇機型。
- 考察廠家:優(yōu)先選擇有多年經(jīng)驗、提供實地考察或試機服務(wù)的廠家,關(guān)注其售后網(wǎng)絡(luò)是否健全。
- 注重材質(zhì):要求廠家提供材質(zhì)說明,確保所有食品接觸部分為合規(guī)不銹鋼。
- 對比性價比:在滿足產(chǎn)能和工藝要求的前提下,綜合比較價格、能耗、操作復(fù)雜度。
五、行業(yè)趨勢
隨著智能制造的推進,未來包子設(shè)備將更加智能化(如配備物聯(lián)網(wǎng)模塊遠(yuǎn)程監(jiān)控)、柔性化(快速切換生產(chǎn)不同品類),并對節(jié)能環(huán)保(如蒸汽回收利用)提出更高要求。
選擇適合的蒸包子設(shè)備是一項技術(shù)性投資。從包小籠蒸包機器到普通包子機,理解其功能差異、價格構(gòu)成及核心的金屬材料選用標(biāo)準(zhǔn),有助于生產(chǎn)者做出明智決策,在提升效率的同時保障產(chǎn)品品質(zhì),從而在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢。